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如何能摊出筋道不断裂的煎饼？的做法

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如何能摊出筋道不断裂的煎饼？

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要想摊出筋道的煎饼把握住以下几点： 1.不要一次把水倒入面粉里，要先搅成筋道的面糊团； 2.分次加水使面糊团慢慢稀释； 3.搅好的面糊要静置5~10分钟。这样做出来的煎饼，夹菜时饼不会断裂哦，吃的时候很劲道的

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 180g

、

水 320g

、

花椒粉 1g

、

植物油 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间，让面团上筋】
步骤2/10 点击查看大图
放1g花椒粉【或五香粉，本人喜欢花椒粉的味道】；5g植物油
步骤3/10 点击查看大图
加40g水搅拌到水、面融合
步骤4/10 点击查看大图
再加40g水搅拌到水、面融合
步骤5/10 点击查看大图
再加20g水搅拌到水、面融合【加水时自己可以观察着加，喜欢厚饼的就少加些水，我喜欢薄薄的饼，所以面糊属于比较稀的那种，但是每次加水时一定要搅到水、面融和哦！！】
步骤6/10 点击查看大图
再加5g油搅拌均匀即可！【这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花......】
步骤7/10 点击查看大图
静置5～10分钟【我喜欢倒这个容器里，一会好用】
步骤8/10 点击查看大图
不粘锅不用放油，烧热后一手拿起锅，一手倒入适量面糊，然后转动锅使面糊成如图形状，然后放到炉子上加热，直到手晃动锅子，面饼在里面可自由活动再翻饼，把两面都烙好
步骤9/10 点击查看大图
盛盘！卷菜！开吃！【共摊了一般菜盘大小10张饼】
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撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-22

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