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爆椒香辣牛肉面的做法

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爆椒香辣牛肉面

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爱吃辣辣的牛肉面，但是可能是物价涨太快了，现在外面一碗牛肉面里，牛肉基本上都是飘~~~过，老公说吃的不过瘾，于是就自己研究研究做了呗。

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配菜(中级)

牛肉 500g

、

郫县豆掰酱

、

番茄酱

、

糖

、

盐

、

生姜

、

葱

、

花椒

、

小茴香

、

干辣椒

、

辣椒粉

、

香菜

、

青蒜苗

、

小青菜

、

面条

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备阶段，我用的是牛腱子。先把肉切成比较均匀的薄片。
步骤2/5 点击查看大图
其实第二步是最关键的，也就是熬制卤料汤的关键。准备一口干净的炒锅，锅中放油，油热了，放入几大勺郫县豆瓣酱，（这个是个人口味哦，口味重的多放点）。翻炒至出红油，加入三四勺番茄酱，继续炒一会。然后放入牛肉，翻炒至牛肉包裹住红色的酱汁。可以适当的放盐，根据个人口味。炒好后，换个汤锅，把食材倒进去。加开水。另一边，准备个小纱布，或者是有那种放卤料的盒子。把生姜片，大葱，花椒，小茴香，干辣椒皮，有香叶也能放，只要不是桂皮都行。放在纱布上，系紧了，不要露。一同放入汤锅里。现在就可以煮了，煮到你认为牛肉的软硬度，是你比较爱吃的，就行。最后在调个味，放点盐，味精啥的。如果不够辣，在撒点辣椒粉。
步骤3/5 点击查看大图
清水下面
步骤4/5 点击查看大图
热水中，抄一下小青菜，香菜，蒜苗洗干净，切成段。待用
最后一步点击查看大图
好了，最后把面捞出，浇上牛肉熬出的汤，放上几片牛肉，摆上小青菜，撒上香菜沫，哇塞，香喷喷的牛肉面来啦。而且牛肉熬的卤汤，能放冰箱保存好几天，一大家人都能吃哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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