纯鸡蛋牛奶的蛋挞水
买的现成的蛋挞皮，就用家里现有的材料调成的挞水。
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步骤1/7
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糖，牛奶，低粉，奶粉混合，搅拌均匀。
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步骤2/7
鸡蛋蛋黄蛋白分离，一个一个加入，搅拌均匀后再放下一个。
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步骤3/7
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调好的挞水过筛2遍，会更细腻。当然，不晒也没关系。
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步骤4/7
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蛋挞皮是买的现成的，直接冷冻室拿出来烤，用不着提前化。注意:蛋挞皮不要化过再凍，会酸。用几个拿几个出来，其余的一直冷冻保存。
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步骤5/7
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挞水倒入，8分满就好。注意，挞水倒入之前要再搅拌一次，因为有粉，会沉淀。搅拌均匀了再倒入蛋挞皮中。
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步骤6/7
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烤箱中层，上下火20分钟，我家烤箱小，没有温控。个人视自家烤箱脾气调试。
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最后一步
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时间差不多，蛋挞皮上出现焦糖皮后关上火，单独下火再烤10分钟。这一步的目的是让蛋挞皮酥脆。
如果想要焦糖皮，糖不能少过38g。
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发布于 2015-05-23
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