虾油面

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在网上看到了这个的做法就自己试一下～没想到还是很成功的嘛！！！（就是做的时候忘拍图了"(ºДº*)）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾十五只

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青菜想吃就多下不想吃就少下

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挂面能吃多少用多少

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油（除了橄榄油，家里用什么炒菜就什么油什么油都可以～）

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姜＆葱

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盐，生抽，料酒，干淀粉，胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
虾洗干净，剪掉头（千万不能扔！！！！！！扔了就只能吃虾仁油泼面了……）随便找个什么装起来待用，如果哪个有上进心的虾胡子太长就给它咔嚓掉吧！啰里啰嗦很麻烦而且强迫症看起来不爽！
步骤2/7
来处理虾仁，壳剥掉，挑掉虾线处理干净，改刀切小段（具体多大的段看心情，不要太小咬起来不过瘾），放在碗里用葱花姜末盐料酒胡椒粉生粉和一点点生抽抓一下，抓匀，放在一边不用管了，顺手把剩下的葱切段姜切大片
步骤3/7
案板上铺一张厨房用纸（干布卫生纸什么都可以）虾头倒上去，另外一张纸盖上，搓搓，吸掉虾头上的水分，注意擦的时候不要把虾脑子都流出来了！为什么要做这个呢？因为我不想炸虾油的时候被崩死……
步骤4/7
起锅，倒油，开火，有点热度的时候下葱姜扔几粒花椒，葱姜爆出香味儿。葱炸的焦黄的时候赶紧捞出来，再炸下去葱焦了油就有糊味儿了！所以这件事教育我们葱一定要切大一点，好捞
步骤5/7
现在下虾头。注意！不要窟嗵一下倒下去，除非想被油崩死……如果还是有些崩，没关系！不要怕！举起你的锅盖挡一下，来！注意油温，太低了炸不出精华太高了容易焦糊，基本上温度起来后开在小火保持油温就行。炸到油色红，虾头成熟就可以关火了！随便什么方法把虾头和油分开。虾头不要扔！可以吃！
步骤6/7
把刚刚锅里的锅渣锅焦清理干净，重新点火，倒油（可以是炸好的虾油），下虾仁，炒炒，觉得虾仁淡的再搁点盐，生抽看个人心情吧……我觉得放了会黑不好看……炒好盛出备用
最后一步点击查看大图
另一口锅，烧水，水开下面，煮一煮面把青菜扔进去烫烫，大致保持面和青菜一起成熟。取一只空碗，碗底放一点胡椒粉盐和生抽（口淡或者刚刚虾仁炒的太咸的可以啥都不放）。面捞出来，青菜捞出来，浇上虾仁和虾油，拌一拌，吃！