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酸辣土豆丝的做法

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酸辣土豆丝

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~在豆果上分享的第一份菜谱~是道自认为还能拿得出手的家常菜~很下饭的说~

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

花椒 10粒左右

、

大葱 1段

、

干红辣椒 1至2个

、

油适量

、

盐适量

、

米醋适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
~土豆切丝~用清水过几遍后~泡着备用~葱段切丝~辣椒切成小碎段~
步骤2/5 点击查看大图
~锅内放适量的油~用中小火炸花椒~待花椒炸透后~剔除花椒~用小碗盛出花椒油备用~
步骤3/5 点击查看大图
~锅内放入少量底油~中小火煸葱丝&辣椒段~直至出味~
步骤4/5 点击查看大图
~改大火~放入控干水后的土豆丝~翻炒至基本成熟~
最后一步点击查看大图
~依次放入盐&醋&花椒油~翻炒均匀~关火盛出即可~

小贴士

~①~土豆切丝后一定要用清水过几遍~然后泡着~这么做的目的是去除土豆里过多的淀粉~②~炸花椒油的步骤虽然会有些费时和麻烦~但这绝对是做这道菜的点睛之笔~③~辣椒&醋的量可以依据个人的口味适当调整~放少了不怕~别过量就行~④~土豆丝本身是很好熟的~如果怕会做不熟~事先也可以用沸水简单焯一下~然后控干备炒~既能保熟~也能再去去淀粉~⑤~个人建议在这道菜中~大葱要用葱白与葱叶间过渡的部分~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-25

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