南方绿豆粽子

浏览 5.1万 · 收藏 269

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

出门在外的人，最想念的味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

绿豆 250g

、

糯米 500g

、

料酒适量

、

五香粉适量

、

盐适量

、

花生油适量

、

酱油适量

、

粽子叶 30张

、

姜适量

、

麻绳一扎

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
新鲜的粽叶，洗干净
步骤2/20 点击查看大图
烧开水，大概煮两三分钟，这样可以让叶子软化，包起来才不容易坏了。
步骤3/20 点击查看大图
五花肉提前放酱油，料酒，五香粉等腌制两小时，糯米提前泡一小时，淘洗干净控干水分，放油盐搅拌均匀，绿豆提前一晚上泡，泡到搓可以去壳的地步，在水里搓洗去壳，放油盐料酒搅拌。（图中我放的是排骨，其实和五花肉一样的道理）
步骤4/20 点击查看大图
叶子反面铺上一层糯米。叶子用反面包米比较干净。
步骤5/20 点击查看大图
糯米上面铺绿豆
步骤6/20 点击查看大图
放肉在中间
步骤7/20 点击查看大图
重复上面两个步骤
步骤8/20 点击查看大图
先折一边，将剩余的叶子折叠在后面，翻转过来，拍一下，可以压实一些
步骤9/20 点击查看大图
如图
步骤10/20 点击查看大图
再压折叠另外一边，叶子顺序反过来
步骤11/20 点击查看大图
如图
步骤12/20 点击查看大图
如图
步骤13/20 点击查看大图
绑住一头，留一点绳子出来
步骤14/20 点击查看大图
顺时针缠绕，最后首尾的绳子绑在一起打结固定，一定要绑严实了，不严实不好吃的
步骤15/20 点击查看大图
做好了
步骤16/20 点击查看大图
大概一斤米把
步骤17/20 点击查看大图
放到锅里煮，时间要看粽子的大小来确定，我的这个煮了4小时，家里的大粽子要熬一晚上……南方的粽子就是那么大个
步骤18/20 点击查看大图
终于好了……
步骤19/20 点击查看大图
也可以直接这样，刚刚煮熟还热乎乎的最好吃了
最后一步点击查看大图
可以切片煎吃，很不错哦