莲蓉卷面包
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步骤1/12
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将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑,加入软化的黄油揉至扩展阶段。
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步骤2/12
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将揉好的面团取出,收圆放入盆中,进行基础发酵至两倍大。
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步骤3/12
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取出面团,压扁排气,分割成五等份,滚圆,松弛15分钟。
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步骤4/12
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莲蓉也分成五等份。
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步骤5/12
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可以一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克莲蓉。
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步骤6/12
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包好莲蓉的面团,收口朝下放在案板上,用擀面林擀长椭圆形,在上面竖切4刀,头尾不要断
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步骤7/12
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切好的面团,捏住两头。
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步骤8/12
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把扭好的面团打一个单结。
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步骤9/12
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做好的形状。
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步骤10/12
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把打好结的面卷放进直径10cm的面包纸托内,放在温度38.度,湿度80%以上的环境下进行发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)
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步骤11/12
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发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
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最后一步
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送入预热好180度的烤箱,烤15分钟。到面包表面变为金黄色可出炉
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发布于 2015-05-29
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