柠檬蓝莓开心果冰淇淋蛋糕Semifreddo
Semifreddo,是意大利的说法,直译过来就是“半冷冻”,既是蛋糕又是冰淇淋。这道甜品不需要烤箱,柠檬清香的气息搭配新鲜酸甜的水果,最适合夏日里食用。一整条做好之后切块,放在冰箱里冷冻保存,想吃了就从冰柜里拿出来,稍微回一下温,到了你喜欢的软硬程度,可以选择浇上果酱、水果、坚果碎,配上饼干,轻盈柔滑又美味
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步骤1/13
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制作柠檬酱:将柠檬酱的所有材料放进奶锅,边小火加热边不断搅拌
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步骤2/13
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加热时间略久,一直搅拌至浓稠后,将柠檬酱离火,过筛至一个碗里,隔冰水降温
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步骤3/13
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将400g淡奶油打至七分发,出现纹路不会消失即可
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步骤4/13
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把降温的柠檬酱加入到淡奶油里,搅拌均匀,蛋糕糊就做好了
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步骤5/13
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取一半的蛋糕糊,加入切碎的开心果和整颗蓝莓,其实也可以不加,做出来就是柠檬味的semifreddo
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步骤6/13
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制作中间的夹层:100g蓝莓加入16g砂糖,搅拌成果酱
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步骤7/13
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可选择性的将蓝莓果酱过筛使用
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步骤8/13
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取一个磅蛋糕模具,将保鲜膜铺在模具里,建议多铺几层方便脱模,可以把模具四壁沾些水,帮助保鲜膜更加贴合模具
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步骤9/13
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把没有加入开心果和蓝莓的那一半蛋糕糊装进模具,刮刀抹平表面
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步骤10/13
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手指饼干蘸满蓝莓果酱,在模具里铺满一层,多出来的果酱可以全部铺在手指饼干上
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步骤11/13
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再把加了开心果和蓝莓的一半蛋糕糊倒进模具,刮刀抹平表面
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步骤12/13
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将蛋糕用保鲜膜封好,放进冷冻层8小时即可
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最后一步
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吃之前将蛋糕脱模切片,洒上蓝莓等水果和柠檬皮屑做装饰
方子用的是蓝莓和开心果的组合,其实完全可以自由发挥,搭配你喜欢的食材
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-29
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