北海道戚风蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉（蛋糕） 40g

、

鸡蛋（蛋糕） 4个

、

细砂糖（蛋白）（蛋糕） 45g

、

细砂糖（蛋黄）（蛋糕） 25g

、

色拉油（蛋糕） 30g

、

牛奶（蛋糕） 30g

、

淡奶油（馅料） 50g

、

玉米淀粉（馅料） 10g

、

低筋面粉（馅料） 10g

、

蛋黄（馅料） 1个

、

香草精（馅料）几滴

、

牛奶（馅料） 50g

、

细砂糖（馅料） 25g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好做蛋糕的材料
步骤2/26 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，其实是有4只的，有一只被我打烂了。。。
步骤3/26 点击查看大图
蛋白加三分之一砂糖，打发
步骤4/26 点击查看大图
粗泡后再加三分之一砂糖
步骤5/26 点击查看大图
细泡时砂糖全部加进去
步骤6/26
打至湿性发泡，千万不能打干了
步骤7/26 点击查看大图
蛋黄加砂糖加牛奶加色拉油
步骤8/26
搅拌均匀后筛入低粉
步骤9/26 点击查看大图
搅拌成没有干粉的面糊
步骤10/26 点击查看大图
蛋黄糊倒进蛋白里搅拌均匀
步骤11/26 点击查看大图
像这样
步骤12/26 点击查看大图
装进杯子里，注意一下，我这种杯子装了6分满，后来回缩很厉害，我要剪掉一点杯子才看起来比较饱满。所以建议大家用小一点的杯子装到7-8分满
步骤13/26 点击查看大图
170度上下火15分钟
步骤14/26 点击查看大图
制作馅料，原配方是我的配方的一倍，我蛋糕回缩很厉害，所以我做完后发现多出一半不止的馅料，很浪费，所以大家还是跟随我上边的用量来做。
步骤15/26 点击查看大图
蛋黄打发
步骤16/26 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
步骤17/26 点击查看大图
糖和牛奶和香草精混合后煮沸
步骤18/26 点击查看大图
倒三分之一到蛋糊里，边倒边搅拌
步骤19/26 点击查看大图
再把蛋糊全部倒进牛奶里
步骤20/26 点击查看大图
再去锅里煮，一直搅拌，直到变得粘稠，立刻熄火
步骤21/26 点击查看大图
放进碗里隔着冰水搅拌，直到起块，就放进冰箱冷藏
步骤22/26 点击查看大图
打发奶油至花纹可以保持形态
步骤23/26 点击查看大图
然后和冷冻了的蛋糊混合
步骤24/26 点击查看大图
用裱花嘴挤进蛋糕里
步骤25/26 点击查看大图
冰箱冷藏后可以食用，直接吃也可以的。（这不是废话吗。。。）
最后一步点击查看大图
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