酱肘子（肘子两吃）
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步骤1/10
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买来的肘子，清水泡一小时，
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步骤2/10
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凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
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步骤3/10
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小料尽量切碎，
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步骤4/10
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耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，
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步骤5/10
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加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！
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步骤6/10
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将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，
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步骤7/10
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加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，
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步骤8/10
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生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！
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步骤9/10
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另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，
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最后一步
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沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-01
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