手工制作米豆腐
此菜谱采集于百度百科，为了大家更好收藏。
-
步骤1/6
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
-
步骤2/6
浸泡：浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
-
步骤3/6
磨浆：磨浆的水和米的比例为1比2。
-
步骤4/6
煮浆：在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
-
步骤5/6
成型：煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。
-
最后一步
技术要领：米浆的浓度要适度，煮米浆时加入的石灰水不能过多；米豆腐宜批量制作 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-01
手工制作米豆腐的其他做法
手工制作米豆腐的相关分类
手工制作米豆腐的相关推荐
-
#精品菜谱挑战赛#绿豆汤
4259735人看过 -
云朵舒芙蕾
2737696人看过 -
湖南米豆腐
297852人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
5179456人看过 -
蒜香爆炒西瓜皮
1538207人看过 -
猪肝炒洋葱
141609人看过 -
冬日暖茶自制蜂蜜柚子茶详细步骤❤️蜜桃爱营养师私厨
2165530人看过 -
云南又香又酥脆，营养美味土豆饼
160553人看过 -
红烧米豆腐
24610人看过 -
红烧冬瓜
52745537人看过 -
小米豆腐
82078人看过 -
#肉食主义#泡豇豆炒鸡杂
31775人看过
