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香嫩油闷笋的做法

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香嫩油闷笋

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笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。非常适合发胖的人群，能促进消化减少脂肪，而且含有多种维生素和膳食纤维、药用价值。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

干笋 200g

、

五花肉丝 100g

、

葱 1根

、

大蒜 2瓣

、

冰糖 3g

、

生抽 20g

、

红烧汁（没有的话没事） 10ml

、

黄酒 20ml

、

橄榄油 20ml

、

盐 2g

、

开水 100ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干的笋是这样的，只用冲洗下拿纯净水泡上一周，每天要换一次水，中途还要洗掉笋干表层的杂质哦！
步骤2/9 点击查看大图
泡出来的水有点黄色的，说明还得泡好几天。直到笋干变软按下去有弹性，就差不多了。
步骤3/9 点击查看大图
将水发好的笋干切成细丝，越细越好。
步骤4/9 点击查看大图
再把配料备好。
步骤5/9 点击查看大图
切完丝后的笋干丝要在水中煮15分钟，再倒出来清洗一次，控干水份。
步骤6/9 点击查看大图
热锅下油后，油温够了以后倒入葱、蒜爆香，接着倒入五花肉丝翻炒到肥油渗出。
步骤7/9 点击查看大图
继续倒入笋丝翻炒片刻。
步骤8/9 点击查看大图
接着陆续倒入、生抽、红烧汁、黄酒、冰糖，烧3分钟后，倒入热水，汤汁开了后火候调成中火，盖上盖子焖煮30分钟。
最后一步点击查看大图
30分钟后开锅洒入盐，接着开大火把水份完全收干即可出锅。

小贴士

不是很建议买现成已经水发好的笋，可能会含有化学物质，要吃的安心还是自个儿全程制作为佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-02

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