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麻辣小龙虾的做法

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麻辣小龙虾

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾二十只

、

大蒜五瓣

、

草果两个

、

花椒 10g

、

八角 2个

、

香叶 5片

、

小红辣椒 3个

、

麻椒两把

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖 3粒

、

五香粉适量

、

高度白酒适量

、

盐适量

、

玉米油适量

、

姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
小龙虾买回来后，冰箱冷冻30分钟。冻晕了才敢下手。汗～
步骤2/5 点击查看大图
取出小龙虾，使劲用刷子刷刷刷，尤其是肚子部位，你会发现，特别脏！因此，以后不再出去吃小龙虾！洗刷干净以后，用剪子剪去头部大约三分之一，去掉里面的淤泥，剪掉小爪子和虾须，反正没肉也不能吃。捏住小龙虾尾部中间的那片，掰掉，抽出泥肠。再次清洗。
步骤3/5 点击查看大图
冷锅冷油（偏多点）小火，加入大蒜姜丝桂皮香叶八角花椒辣椒和一部分麻椒粒，另一部分我擀成了麻椒粉后放，煸出香味儿，加小龙虾，大火翻炒，变色后加入一勺高度白酒（加多了不行，酒味儿大，而且容易爆发大火焰，吓人。再加入生抽，老抽，冰糖，五香粉，盐，麻椒粉，一大碗水继续翻炒。收汁不要太干，以便入味。
步骤4/5 点击查看大图
来罐凉啤酒，开吃！放置一夜后更入味。
最后一步点击查看大图
这个是以前做的，没去头没去须的，还是去了吃更放心。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-05

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