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奶黄冰皮饼的做法

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奶黄冰皮饼

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大家尽量用玉米油，冰皮颜色做出来好看，vivi家里正好没了，用了颜色较深的油，所以做出来偏黄了…vivi家爱吃偏甜的馅儿，不过有很多人反映方子里80g糖馅儿太甜了，所以改成了50g…大家自己看着办哦～～

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶黄馅：鸡蛋 2个

、

砂糖 50g

、

牛奶 100g

、

面粉 50g

、

黄油 50g

、

冰皮：糯米粉 100g

、

澄面 50g

、

糖粉 25g

、

牛奶 150g

、

玉米油 25g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
奶黄馅准备材料
步骤2/18 点击查看大图
黄油隔水融化，vivi偷懒了直接微波1分钟，所以起泡了
步骤3/18 点击查看大图
鸡蛋➕牛奶➕糖搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
加入黄油搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
筛入面粉搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
搅拌至无颗粒即可
步骤7/18 点击查看大图
入锅隔水大火蒸20分钟，每5分钟搅拌一次
步骤8/18 点击查看大图
这样子就是熟了，放旁边晾凉待用
步骤9/18 点击查看大图
准备冰皮的材料
步骤10/18 点击查看大图
牛奶➕糖粉➕玉米油搅拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
筛入糯米粉和澄面搅拌均匀，至无颗粒后静置20分钟，然后放入微波炉高火转3分钟，其中每30秒搅拌一次
步骤12/18 点击查看大图
这个样子即可，我用的油不对，你们如果用了玉米油呈现的应该是透白色的，放在旁边晾凉待用
步骤13/18 点击查看大图
待凉后分成9个剂子
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冰皮擀成圆形，放上凉好的奶黄馅
步骤15/18 点击查看大图
搓成圆形
步骤16/18 点击查看大图
模具里撒上些熟粉，把做好的小圆放进模具里压出图案，把多余的粉去除掉，摆盘就好了
步骤17/18 点击查看大图
切开后的效果
最后一步点击查看大图
vivi做了两盒奶黄冰皮送人，绝对的礼轻情意重哟

小贴士

熟粉做法：取一些糯米粉微波高火2分30秒即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-05

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