三文鱼海胆鱼生饭
非常喜欢吃鱼生饭，寿司店卖的很贵，又没什么技术含量，还是自己做好，一家人买一盒加拿大海胆才200左右，可以放开肚皮吃。可惜没有买到大颗鱼子，小颗的不够鲜。自己调的寿司饭可以按自家口味偏甜或偏酸，大致糖醋比例为1:2，甜了加醋酸了加糖。海胆要把黑的地方去了，否则很腥，如果吃不得海胆的腥味也可以把海胆换成甜虾，鲷鱼，带子等等。
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步骤1/4
蒸米饭，最好是东北珍珠米，不干不湿不软不硬最好。
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步骤2/4
糖醋比例按1:2左右调好倒入米饭中，有人吃不放糖的，我喜欢偏甜一点，可以少拌点自己试试口味。醋倒进米饭米饭会散开，一粒粒的，拌匀后搁置又会黏在一起。
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步骤3/4
将小颗鱼子放入米饭拌匀。若是买了盐漬的大颗马哈鱼籽，就不要拌进入了，直接撒到饭上一撮就好。（大颗马哈鱼籽比较贵，半熟的别有一番风味，可以撒到刚蒸好的米饭上用热气熏熟底部，浇鱼生酱油，加切成块的青瓜和煎熟的小块三文鱼放到上面，有煲仔饭锅可以试试先按煲仔饭方式做熟米饭和三文鱼，刚出锅放鱼子和香菜，超级好吃！跑题了。。。）
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最后一步
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米饭放凉后，将海胆和三文鱼，青瓜摆到米饭上，中间放一块芥末。就是外面卖的鱼生饭咯，自己家吃可以把芥末酱油拌匀后按自己需求放入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-05
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