柠檬轻乳酪蛋糕
朋友们都说，我烤的蛋糕有着非常浓郁的香味，即使烘焙初期，蛋糕做的好难看的时候也是如此，一直以为是用的鸡蛋或者牛奶比较好的缘故，有一天，打发鸡蛋清的时候，家里的柠檬没有了，忘记挤柠檬汁了，那种诱人的香味淡了许多，于是我知道了，柠檬是喷香的来源
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步骤1/18
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称重，淡奶油25g，酸奶37g，芝士63g
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步骤2/18
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低筋面粉17g
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步骤3/18
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细砂糖25g
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步骤4/18
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鸡蛋一个，把蛋清蛋黄分离
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步骤5/18
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柠檬一片
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步骤6/18
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称好重的奶油，芝士，酸奶直接混合，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态
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步骤7/18
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加入蛋黄，搅打均匀
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步骤8/18
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筛入低筋面粉
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步骤9/18
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用刮刀拌匀，得到粘稠的面糊，然后放入冰箱冷藏
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步骤10/18
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在蛋清里面挤入柠檬汁
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步骤11/18
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分三次加入细砂糖，打发蛋清，打至提起打蛋头，蛋清呈短小直立的小角，头部略弯曲就可以了
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步骤12/18
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取出面糊，用上下翻搅的方式将蛋清与面糊搅拌均匀，切忌画圈搅拌，可能会使蛋清消泡，无法膨发
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步骤13/18
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在备好的模具内侧抹上黄油
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步骤14/18
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混合好的面糊放进模具
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步骤15/18
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烤箱预热至165度，预热好后放入装好面糊的模具，在烤盘里注入开水，约3厘米，没过模具三分之一就可以
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步骤16/18
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165度水浴法烘烤60分钟，蛋糕表面上色，就OK了
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步骤17/18
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取出蛋糕，放入冰箱冷藏4小时以上
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最后一步
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隔夜冷藏后的美味柠檬乳酪蛋糕，吃一口，绵润清爽，棒极了！
做好之后需要冷藏4小时以上哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-06
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