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夏天就要吃凉皮的做法

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夏天就要吃凉皮

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面粉 250g

、

盐活面用 2g

、

黄瓜

、

辣椒油

、

芝麻酱

、

醋

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉加入盐用凉水活成比饺子面稍微硬的面团，醒十五分钟左右。
步骤2/17 点击查看大图
醒好的面团加入水，开始洗面团。
步骤3/17 点击查看大图
洗好后的面筋，和洗面水，将面筋蒸20分钟备用，洗面水静置四个小时以上。
步骤4/17 点击查看大图
蒸好的面筋。
步骤5/17 点击查看大图
将静置好的面水上层的清水倒掉，将剩余的面糊搅匀。
步骤6/17 点击查看大图
盛一勺子面糊放到刷了油的凉皮盘上。
步骤7/17 点击查看大图
放在滚开的水上，盖上锅盖大约一分钟，等到凉皮起大泡就拿出放到凉水上冲。
步骤8/17 点击查看大图
撕下凉皮。
步骤9/17 点击查看大图
做好的凉皮
步骤10/17 点击查看大图
一层层刷上植物油摞在一起。
步骤11/17 点击查看大图
芝麻酱用香油澥好。
步骤12/17 点击查看大图
干辣椒加入芝麻和花椒用料理机打碎
步骤13/17 点击查看大图
浇上热油做成辣椒油。
步骤14/17 点击查看大图
黄瓜擦成丝，凉皮切条，面筋切成块，蒜切成丁。
步骤15/17 点击查看大图
醋加入生抽和盐，放入清水稀释下做成料汁
步骤16/17 点击查看大图
加入料汁和辣椒油和芝麻酱。
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开吃～～特别好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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