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清蒸桂鱼（反复尝试后的饭店水平）的做法

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清蒸桂鱼（反复尝试后的饭店水平）

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一周要吃很多次淡水鱼，如何把家常鱼做出饭店的水平，一直是我这个吃货追求的！请教了豆果达人，大胆尝试，不怕麻烦，终于成功了！一顿干掉哈哈

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10~30分钟 | 配菜(中级)

桂鱼一条

、

大葱一根

、

小葱段数根

、

姜片数片

、

料酒适量

、

蒸鱼豉油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
菜场买好桂鱼后，请摊主帮忙处理好。回家后，再做仔细的清洗，特别是残留的血块和肚中的黑色腹膜。处理干净可以减少鱼腥。鱼身用刀划几条，便于调味料入味。鱼表面抹少许盐，倒入料酒腌制十分钟。然后把鱼冲洗干净，并在划刀处、鱼肚和鱼身下都放置姜片和葱段，再倒入少许葱姜料酒。
步骤2/6 点击查看大图
锅中水煮开，放入鱼蒸8分钟（由于是双立人锅，所以蒸至时间较平时10分钟缩短2分钟），再焖至3分钟。
步骤3/6 点击查看大图
在蒸鱼时可以用刀处理葱丝。淘宝买的神器果然给力，切丝很方便。
步骤4/6 点击查看大图
鱼蒸熟后端出，去掉蒸过的葱姜，蒸鱼汁水也倒掉。另起一锅，倒入少量的蒸鱼豉油，一点水和料酒，调制出自己认为合适的味道，烧开后浇在鱼身上。
步骤5/6 点击查看大图
最后把切好的葱丝放在桂鱼身上，起锅热油，冒烟后将热油均匀地浇在鱼身上。滋滋滴声音听着很有成就感！
最后一步点击查看大图
duang!饭店水平的清蒸桂鱼上桌！卖相可以吧！啦啦啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-06

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