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大仙美食课堂之北京烤鸭的做法

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大仙美食课堂之北京烤鸭

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

填鸭 1只

、

苹果 1个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1颗

、

椒盐适量

、

五香粉适量

、

大红浙醋 200g

、

麦芽糖 100g

、

陈皮适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料，填鸭洗干净，沥干水
步骤2/14 点击查看大图
把五香粉何椒盐拌均匀，反复在鸭肚子里面摩擦，全面弄均匀
步骤3/14 点击查看大图
将苹果、胡萝卜、陈皮、洋葱（小葱）切块塞到鸭子肚子里面
步骤4/14 点击查看大图
用牙签或者书签缝合鸭肚子，却不会破
步骤5/14 点击查看大图
鸭子挂通风处晾干，或者用电风扇吹，到表皮没有水分为止
步骤6/14 点击查看大图
麦芽糖隔水化开
步骤7/14 点击查看大图
将化开的麦芽糖倒入醋种搅拌均匀，这个就是皮水
步骤8/14 点击查看大图
在晾好的鸭子上刷上一成皮水，全部刷均匀，继续晾或者电风扇吹，等第一遍干了再第二遍，第二遍干了，第三遍，每一次都要等晾干，皮发亮紧缩，摸上去滑滑的没有水分不粘手才可以，晾皮过程可能需要好几个小时
步骤9/14 点击查看大图
晾好的鸭子就放烤箱3D热风模式，40分钟，180摄氏度，烤箱前期要200摄氏度预热哦
步骤10/14 点击查看大图
烤好的样子
步骤11/14 点击查看大图
下刀切
步骤12/14 点击查看大图
装入黄瓜和大葱还有酱料，一卷就可以吃了
步骤13/14 点击查看大图
诱人的味道
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北京烤鸭自己在家也可以制作

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-07

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