绿豆糕(附两种简单的制作方法)
绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
178克
13克
289克
729
千卡
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步骤1/8
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脱皮绿豆提前浸泡一晚(至少要泡两小时以上)
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步骤2/8
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泡好的绿豆沥干水分后,冷水上锅后蒸35-40分钟左右。
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步骤3/8
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将蒸好的绿豆压成蓉(最好是用料理机磨碎,口感会更好)
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步骤4/8
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为了增添风味,我加了一点炼乳,麦芽糖,牛奶。一起和均匀。
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步骤5/8
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第一个方法是用面包机。面包机里放油,糖,开启果酱功能。结束后放凉。
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步骤6/8
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第二方法是直接放不粘锅里(先放油,后放糖)炒至绿豆蓉变成团状起锅晾凉即可。
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步骤7/8
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放到自己喜欢的模具里造型即可。喜欢抹茶的加点抹茶揉进去,喜欢可可的,加点可可粉揉进去。喜欢夹心的可以夹紫薯泥,红豆沙,我还夹了肉松~
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最后一步
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包装好~送人~
1.制作绿豆糕还可以添加豌豆粉、黄砂糖、桂花等,是很好的清热解毒,保肝益肾的消夏小吃。2.老人和小孩吃可以把糖换成木糖醇更健康。3.油脂和糖的分量请根据自己的口感适量添减。4.放入模具的时候最好事先刷点油在模子内壁,更好脱模,也可以避免干粉影响绿豆糕的外观。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-08
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