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溜肉段的做法

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溜肉段

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掌勺(高级)

里脊肉

、

玉米淀粉

、

黑胡椒

、

鸡蛋1个

、

盐

、

鸡精

、

青椒

、

蒜

、

白糖

、

陈醋

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把里脊肉切成小块，然后倒入玉米淀粉，放入一个鸡蛋，1小勺黑胡椒粉，放2勺盐，1勺鸡精，加入适量的水，直到肉和面黏糊在一起。
步骤2/4 点击查看大图
油温到8层热的时候一块一块放入肉段，炸成金黄色微焦。
步骤3/4 点击查看大图
最后一步调酱汁，锅里少许油，放入2勺白糖，糖化开后，放入陈醋2勺，然后放入3勺水，放2勺盐，1勺鸡精，最后放入调好的水淀粉，成黏糊状倒入肉段，青椒，蒜末。就可以出锅了
最后一步点击查看大图
温馨提示一下各位：好多朋友M我说为什么肉会白色，解答：因为是要用大豆油炸肉，就是这个色了。温馨提示一下各位：好多朋友M我说为什么挂不住面，解答：因为水放多咯，水淀粉一定要是玉米淀粉水要适量，基本一个鸡蛋就够。温馨提示一下各位：好多朋友M我说为什么炸出来不脆解答：2种可能，你没有复炸一遍，一定要第一遍定型，第二遍复炸，还有一种可能，就是你没有放水，只放了鸡蛋，这样就不会脆。最多问题的就这些，如果有不明白欢迎询问

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-08

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