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桃仁鱼片的做法

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桃仁鱼片

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买了一条海鲈鱼，我说一斤12元，果友们都说好便宜。挺开心的，这就是赶早市的成果。一说到鲈鱼，总想着清蒸。但这次想用刚学到的做法来试试。鲈鱼营养价值很高，含有丰富的蛋白质和各种维生素。以及人脑所需的卵磷脂。是挺好的补脑食物。搭配同样补脑的核桃。也算是一道食疗养生菜高考结束了，孩子们一段时间的重脑力消耗，赶紧来补一补吧

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

核桃 7-8个

、

彩椒各一个

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

蛋液半个

、

生粉 1勺

、

水淀粉适量

、

生抽 2勺

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲈鱼两斤左右。杀干净，去头，从鱼背开刀贴着鱼骨片成两片。鱼头鱼骨煎金黄，加豆腐熬汤。很赞。一鱼两吃。
步骤2/14 点击查看大图
核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分。
步骤3/14 点击查看大图
油锅四五成热，炸一两分钟左右。
步骤4/14 点击查看大图
捞出控油。这样做的好处是能把核桃里面多余油脂逼出来。吃起来口感还更加脆爽。可以多炸一些当零食吃。
步骤5/14 点击查看大图
把鱼片成不太薄的鱼片。
步骤6/14 点击查看大图
用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。锁住水分，让鱼肉更嫩。
步骤7/14 点击查看大图
彩椒改刀，葱姜蒜切粒。
步骤8/14 点击查看大图
煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。
步骤9/14 点击查看大图
底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下。
步骤10/14 点击查看大图
加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡。
步骤11/14 点击查看大图
下入鱼片，均匀裹上汤汁。
步骤12/14 点击查看大图
最后下入核桃仁，翻炒出锅。
步骤13/14 点击查看大图
成品
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-08

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