秘制无油酱鸭腿
其实这道菜是跟一个地地道道的上海人学的,中间被我改良了几次,颇有自己的风格,喜欢的小伙伴学学吧
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步骤1/11
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鸭腿氽水,多余地毛也清理干净
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步骤2/11
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所需食材
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步骤3/11
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准备不粘锅,把鸭腿皮朝下中火煎制
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步骤4/11
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一面煎黄,再煎另一面
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步骤5/11
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煎制两面金黄,把图二的料放进去炒香,放料酒
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步骤6/11
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加酱油,白糖,调色调味
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步骤7/11
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加一小碗水,中火慢炖!煮至筷子能把肉戳松,加盐调味,大火收汁
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步骤8/11
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汁水不要全部收掉,多下来的滤网过滤掉渣渍
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步骤9/11
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鸭腿盛出晾凉
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步骤10/11
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晾凉的鸭腿切块,这个刀工有点差了
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最后一步
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装盘,记得蘸那个汁水吃哦
其实那个酱料,我是没有时间,没有另外调,有时间的朋友可以另外调制哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-09
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