红丝绒蓝莓蛋糕卷

浏览 1.2万 · 收藏 54 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

烤箱中层，上下管180度，12～15mins

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

鸡蛋 4个（土鸡蛋5个））

、

细砂糖 50g～60g

、

无味油 40g

、

可可粉 6g

、

低粉 46g

、

牛奶 52g

、

RedVelvet红丝绒液 1TSB

、

动物鲜奶油 150g～180g

、

糖粉 10g左右

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，蛋黄和蛋白分离，油和牛奶倒入蛋黄的碗中，摇晃碗使牛奶和油充分包裹蛋黄，放入一旁备用；
步骤2/12 点击查看大图
首先制作蛋白霜（打发蛋白）：打发时加几滴柠檬汁（没有可不加），糖分三次加入打发至湿性发泡，打发好的蛋白霜放入冰箱备用，开始蛋黄糊的制作；
步骤3/12
接下来开始制作蛋黄糊（此时可预热烤箱，190度预热）：低粉、可可粉过筛加入盛蛋黄、油和牛奶的碗中；
步骤4/12
用手动打蛋器将所有材料混合，可以画'之'字搅拌，搅拌至蛋黄糊起粘性无明显颗粒就可以了（避免过度搅拌使面粉起筋），加入RedVelvet红丝绒液，混合均匀；
步骤5/12 点击查看大图
检查蛋白霜（此步骤很重要）：另外拿一只干净的手动打蛋器，勺起一坨蛋白霜，检查尖勾状态，如果尖勾状态良好，只要用手动打蛋器轻轻画三圈就好；
步骤6/12
检查好蛋白霜以后，盛1/3的蛋白霜到蛋黄糊的碗中，用翻拌的手法将两者混合均匀，再将混合均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜碗中（倒入前要再次检查蛋白霜状态），继续用从底部翻拌的手法混合均匀，蛋糕糊就做成了
步骤7/12
倒入三能28×28的方形不占烤盘中（我没有垫烘焙纸），左右晃动烤盘使蛋糕糊分布均匀，轻轻摔几下烤盘震出大气泡，放入烤箱中层，上下火180度，烤15～18mins（我的烤箱用了15mins）；
步骤8/12 点击查看大图
待表面上色均匀后就说明烤得差不多了（忘记拍照了），拿出后从15cm左右的高度摔下，震出大气泡，立即倒扣，待烤盘不烫手时轻轻敲打烤盘，蛋糕会自己脱模；
步骤9/12
180g鲜奶油加10g糖粉打至9分发，放入冰箱冷藏备用；
步骤10/12 点击查看大图
待蛋糕冷却后抹上打发好的鲜奶油（靠近自己身体一侧的奶油可以涂厚一些），在当中均匀的铺上蓝莓（也可以用其他水果代替），从身体一侧开始慢慢卷起；
步骤11/12 点击查看大图
放入冰箱冷藏2～3小时定型；
最后一步点击查看大图
从冰箱拿出后，切开享用吧，是不是很小资呢～(❁´◡`❁)*✲ﾟ*