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芝麻油，风味香辣豆豉的做法

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芝麻油，风味香辣豆豉

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超市卖的风味香辣豆豉超级贵，但是用来拌面、下饭确实很好吃，于是自己买了材料动手做，发现比买的好吃，因为辣味可以自己控制，且不油腻（买的太大油），有了这道菜，以后吃粉、面、凉拌菜，股是午餐没胃口......太好了。做好了，还可以带去公司和同事分享，再也不担心公司午餐没有胃口了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

豆豉 100克

、

干辣椒粉 50克

、

蒜 100克

、

芝麻油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

姜 2片

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好红皮独子蒜；
步骤2/11 点击查看大图
蒜去皮，剁碎；PS：不建议用捣蒜的太碎，没有口感。
步骤3/11 点击查看大图
准备好的豆豉100克，洗干净；（100克一包）
步骤4/11 点击查看大图
干辣椒，用料理机打成粉末；PS：这是自己买的红辣椒晒干的，
步骤5/11 点击查看大图
姜切成碎末；
步骤6/11 点击查看大图
热锅，倒芝麻油，小火炒蒜粒，微黄即可；
步骤7/11 点击查看大图
热锅，倒油，小火煎豆豉，加上姜末，豆豉能煎出微黄且发出嗤嗤响即可；
步骤8/11 点击查看大图
微黄的豆豉，加入干辣椒粉小火炒；
步骤9/11 点击查看大图
加入炒的蒜粒；
步骤10/11 点击查看大图
加入盐、酱油一起翻炒，爆出香辣和豆豉的香味即可；
最后一步点击查看大图
大功告成，用一个大盘子装好，要吃的时候取一小碟，用来凉拌菜、拌面、下饭菜菜。

小贴士

1.辣椒要用干辣椒才会香； 2.放芝麻油增加香味；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-10

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