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正宗陕西凉皮的做法

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正宗陕西凉皮

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食材清单加入采购清单

小麦面粉 250g

、

盐 2g

、

玉米淀粉 10g

、

大蒜适量

、

绿豆芽 250g

、

黄瓜 1根

、

辣酱油 4勺

、

老醋 3勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面放凉水和成面团，放进一盆凉水里，泡1个小时
步骤2/7 点击查看大图
开始像洗衣服一样洗面团，然后准备一个大盆，把洗完面团的水倒到空盆里，等面浆沉淀后，将浮上来的清水倒掉，继续洗面团，反复这个步骤，直到面团已经洗不出面浆为止！
步骤3/7 点击查看大图
洗好的面团就是这样的，放进锅里蒸15分钟，就成面筋了！
步骤4/7 点击查看大图
1克盐，玉米淀粉放进沉淀好的面浆水里，搅拌均匀，准备一个平底盆，放5勺面浆，放入蒸锅里蒸3分钟
步骤5/7 点击查看大图
蒸好后用凉水冲凉取下放一个盆子里，再盛5勺面浆蒸3～4分钟，反复这个过程
步骤6/7 点击查看大图
第3步蒸好的面筋是这样的，切成小块，将配菜准备好，绿豆芽用热水焯一下，黄瓜切丝，蒜末准备好！
最后一步点击查看大图
将凉皮切成宽条，加入所有的材料，拌好就可以吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-10

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