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家常地锅鸡的做法

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家常地锅鸡

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地锅鸡是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

黑腿鸡半只

、

青豆适量

、

花椒，八角，陈皮，白芷，香叶，姜片，大葱适量

、

青红椒适量

、

面粉约300克

、

生抽三勺

、

料酒三勺

、

老抽一勺

、

白糖一勺

、

盐少许

、

醋少许

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
半只鸡剁块，洗净备用。葱切段，姜切片，大蒜切片，青红椒切块，香菜切段备用。
步骤2/10 点击查看大图
锅中放油，六七成热时，放入鸡块煸炒，炒汁鸡肉发白，水份收干。
步骤3/10 点击查看大图
放入所有大料煸炒出香味。
步骤4/10 点击查看大图
放入没过鸡肉的开水。放入生抽，老抽，料酒，白糖。大火煮开，转中小火。
步骤5/10 点击查看大图
面粉中加入半碗温水，揉成柔软的面团。
步骤6/10 点击查看大图
取一小块面团，双手按扁，整成手掌大。
步骤7/10 点击查看大图
整好的面饼，贴到锅壁上。整一张，贴一张。贴好的面饼，一半浸在汤里。盖上锅盖，中小火炖二十分钟。
步骤8/10 点击查看大图
放入青豆，根据各人爱好，可以不放配菜，也可以当土豆片等等。转大火炖七八分钟。
步骤9/10 点击查看大图
最后放入青红椒，少许盐，少许醋，香菜。
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自家吃，从安全考虑，咱就不端锅了，还是老老实实盛到盘子里吃吧！

小贴士

1.如果能吃辣，放入大把干红椒，味更足！2.正宗地锅鸡是不放配菜的，自己家里做可以根据爱好随意搭配。3.贴锅饼尽量薄一些，更容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-11

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