椰浆蛋糕
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步骤1/16
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将4个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，
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步骤2/16
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分离的蛋白，注意，此盆必须是无水无油的
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步骤3/16
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准备好的100克椰浆
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步骤4/16
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75克低筋面粉
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步骤5/16
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分离出来的蛋黄加入50克色拉油和100克椰浆，打蛋器搅拌均匀
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步骤6/16
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筛入75克低筋面粉和1克盐，上下翻拌均匀，至无颗粒细腻为止
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步骤7/16
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打发蛋白，打蛋器低速运转蛋白出现鱼泡眼时加入三分之一的白糖，蛋白变白且细腻加入一次白糖，略见蛋白出现纹路时加入剩下的白糖，打蛋器可提升一个档，打至蛋白到湿性发泡，提起打蛋器出现尖角，倒立打蛋盆无滑落即可
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步骤8/16
烤箱150度，预热10分钟
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步骤9/16
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打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，拌匀
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步骤10/16
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第二次加入打发的蛋白，上下翻拌
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步骤11/16
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第三次加入，切记，每次加入蛋白要上下翻拌，切不可顺时针搅拌
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步骤12/16
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将蛋白和蛋黄糊翻拌至完成融合，倒入模具中，我用了6寸的模具
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步骤13/16
烤盘加180克凉水，放烤箱最下层，烤架放倒数第二层，模具放烤架上，150度，55分钟
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步骤14/16
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呵呵，期待中……
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步骤15/16
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出炉了
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最后一步
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脱模后，可撒上少许椰蓉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-11
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