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香橙慕斯的做法

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香橙慕斯

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天气热吃慕斯蛋糕正好，用什么水果呢，每次都纠结，因为有小朋友吃，芒果老公第一个反对，说太热气，草莓又不是季节，樱桃有太贵，看到满大街的10元3斤的夏橙，毫不犹豫的就决定是它了。当季水果，又甜又便宜，而且还不怕湿热。第一次做的时候，按君之的做法全部把橙子煮了打成泥用，觉得有点苦，就改了下，2个橙子煮透，2和橙子榨汁，做出来果然橙香有了，苦味没有了，很适合这个夏天。

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1小时以上 | 配菜(中级)

橙子 4个

、

淡奶油 700g

、

6寸戚风 1个

、

奥利奥饼干碎 160g

、

黄油 70g

、

鱼胶粉 40g

、

白糖 120g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先烤戚风出来，烤戚风的同时煮橙子。
步骤2/9 点击查看大图
前面煮橙子榨汁没有拍到，这个是煮好的橙子和现榨的橙汁一起打成香橙糊，还有奥利奥饼干碎用擀面杖压碎。
步骤3/9 点击查看大图
70g黄油隔水融化，用点刷模具，剩下和奥利奥饼干碎混合做饼底。
步骤4/9 点击查看大图
把饼底放进模具，压实放进冰箱，待用。
步骤5/9 点击查看大图
香橙糊适量加糖，看橙子甜度和个人喜好，反正我是一边试一边加，要是太稠就加点水，我这个加水加糖后大概有550g的香橙糊，然后加入40克鱼胶粉，隔水加热拌匀。鱼胶粉我用的是这个牌子，不是广告哦。
步骤6/9 点击查看大图
坐冰水打发淡奶油，我个人喜欢打发得比较硬，不过貌似是不对的，但是我家人喜欢吃打得比较发的，所以这个看习惯了，一般我都打到8分发，但是教程都是说6分发就可以了。淡奶油记得提前冰冻半小时哦。
步骤7/9 点击查看大图
把打好的淡奶油和香橙糊混合好，我都是直接用打蛋器混合的，方便，
步骤8/9 点击查看大图
一层慕斯糊一层蛋糕，丢冰箱一个晚上，就可以了。忘记先拍照再切了
最后一步点击查看大图
上次做的黄油放少了，饼底有点散。这次这个分量是做了1个8寸和1个6寸圆模的哦，做的累啊，一次就多做了点

小贴士

橙子一定要放大量的水煮透，我煮了1个小时，再拿出来去仔加橙汁打成糊，很香的，这样吃有点甘，加了淡奶油做成慕斯糊就好了。橙子记得是整个丢到锅里煮才能最大限度保持它的香气哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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