简易版红糖马拉糕
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软， 带有轻微的香味。
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步骤1/8
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首先用开水把红糖溶化备用。
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步骤2/8
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两个鸡蛋加入溶化的红糖水。(红糖水的温度大约40度左右，用手摸温湿的)
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步骤3/8
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用打蛋器打发，打发至提起打蛋器纹路不会消失。(起码打15至20分钟)
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步骤4/8
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筛入自发粉，拌匀至无干粉状态。
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步骤5/8
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最后加入溶化好的猪油。(玉米油丶黄油都可以的。)
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步骤6/8
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放进六寸的蛋糕模里，静止5分钟。
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步骤7/8
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放电压力锅里隔水蒸10分钟，上面盖好盖子防水蒸气。或者在锅里隔水蒸30分钟，微波炉6分钟左右也可以的。
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最后一步
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蒸好后放一会趁热脱模。
简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。
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发布于 2015-06-14
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