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简易版红糖马拉糕的做法

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简易版红糖马拉糕

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马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

红糖 100g

、

开水 75g

、

自发面粉 150g

、

油(猪油、玉米油、黄油) 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先用开水把红糖溶化备用。
步骤2/8 点击查看大图
两个鸡蛋加入溶化的红糖水。(红糖水的温度大约40度左右，用手摸温湿的)
步骤3/8 点击查看大图
用打蛋器打发，打发至提起打蛋器纹路不会消失。(起码打15至20分钟)
步骤4/8 点击查看大图
筛入自发粉，拌匀至无干粉状态。
步骤5/8 点击查看大图
最后加入溶化好的猪油。(玉米油丶黄油都可以的。)
步骤6/8 点击查看大图
放进六寸的蛋糕模里，静止5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
放电压力锅里隔水蒸10分钟，上面盖好盖子防水蒸气。或者在锅里隔水蒸30分钟，微波炉6分钟左右也可以的。
最后一步点击查看大图
蒸好后放一会趁热脱模。

小贴士

简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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