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香辣鸡胗腿肉（微辣）的做法

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香辣鸡胗腿肉（微辣）

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有次去买鸡腿，看到鸡胗不错也买了点。回来后把它们给混搭着炒了，成品不错，鸡胗很爽脆，腿肉很嫩，微微辣，小朋友也能吃.

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胗 350g

、

鸡大腿 1只

、

姜蒜适量

、

剁椒.馍馍酱各一勺

、

生抽.蚝油.李锦记红烧汁各一勺

、

糖.盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡胗鸡大腿洗干净，鸡腿切大点的丁，鸡胗没洗前放袋子里加点盐进去隔着袋子来回抓抓，这样鸡胗比较干净，再冲洗干净，切花刀。横几刀竖几刀就可以。
步骤2/10 点击查看大图
生抽蚝油李锦记红烧汁各一勺，红烧汁颜色深可以少一点，生抽颜色淡可以多点点
步骤3/10 点击查看大图
把生抽、蚝油、李锦记红烧汁、盐、糖都放进去腌肉，盐少点（最后熟时淡再稍微加点，要是前面盐多了就会咸）前面的生抽蚝油红烧汁都有咸味的.这里把调料都腌肉了，炒的时候就不要放调味品了.
步骤4/10 点击查看大图
腌上十多分钟，时间久点也没关系
步骤5/10 点击查看大图
先小火放进姜蒜爆爆香，剁椒馍馍酱各一勺
步骤6/10 点击查看大图
炒香炒出剁椒味道，不要糊了哦，火别太大
步骤7/10 点击查看大图
倒入腌好的肉翻炒，火开大，翻炒变色了在锅边顺着倒点料酒进去，继续翻炒
步骤8/10 点击查看大图
炒炒炒…我全程一点水都没放，炒着自己就出来汤汁了。要是火太大怕糊，看没有汤汁的话，那你就稍稍加点水吧，可以盖盖闷个3---4分钟.
步骤9/10 点击查看大图
看着差不多好了试试咸淡，放点鸡精.
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也可以配点蔬菜炒，比如芹菜或者洋葱再或者放点木耳.随自己发挥.哈哈

小贴士

我做菜喜欢用蚝油和生抽，家里有的材料就用，而不是特意为了某种菜去买调味料，馍馍酱也可以用别的豆瓣酱什么的代替.剁椒也是家里有.都可以用别的辣椒，怎么方便怎么来^O^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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