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南味素什锦的做法

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南味素什锦

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都说小孩的味蕾特敏感，所以儿时的美味在记忆里的印象特别深。从小在南方住过的几年，也给我的味蕾留下了难忘的记忆。家里过一阵就会做一次南方口味的素什锦，是咸甜口味、滋味醇厚，每次上桌都备受欢迎。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

烤麸 100g

、

干香菇 100g

、

黄花菜 100g

、

木耳 100g

、

银耳 100g

、

腐竹 100g

、

姜半块

、

酱油 2大勺

、

料酒 1勺

、

炖肉料包 1包

、

花生油适量

、

香油 2勺

、

白糖 4大勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备齐原料，分别泡发开。
步骤2/9 点击查看大图
将木耳、银耳、香菇、腐竹、黄花菜分别用热水焯2分钟，过冷水。
步骤3/9 点击查看大图
烤麸撕成小朵，攥干水份，入油锅炸。
步骤4/9 点击查看大图
烤麸炸至金黄色捞出。
步骤5/9 点击查看大图
将除了香油外的调料按比例调配成料汁。
步骤6/9 点击查看大图
锅内放少量花生油，加热至七分热，放入姜片煸香。
步骤7/9 点击查看大图
倒入料汁和炖肉料包，烧开。
步骤8/9 点击查看大图
先放入烤麸，炖煮。
最后一步点击查看大图
待烤麸膨胀起来，再放入其他食材，炖煮至料汁收干，关火。放凉后拌入香油，即可食用。

小贴士

烤麸经过炸制，略有嚼劲，而且吸饱了料汁，素肉的口感。除了烤麸全都焯烫、过冷水，可以较好地去除豆腥味等异味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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