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湘式双椒鱼头的做法

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湘式双椒鱼头

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妈妈爱吃的鱼头，第一次挑战就成功了。妈妈说比饭店的还好吃！四斤多的鱼头，一顿就都吃光了。好开心！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼头一个

、

剁椒 2瓶

、

小葱

、

大蒜

、

豆豉

、

姜

、

耗油

、

盐

、

鸡精

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
菜市场买的胖头鱼鱼头，让老板帮忙收拾并从鱼背劈开。回家清洗后，在鱼头上涂抹耗油，盐，料酒腌制15分钟。
步骤2/11 点击查看大图
姜片，葱段平铺在盘子上。讲鱼头放在盘子上，置于蒸锅中备用。
步骤3/11 点击查看大图
炒料：锅中放入油，豆豉，蒜末爆香。
步骤4/11 点击查看大图
放入青剁椒，翻炒。加入适量白糖，鸡精。
步骤5/11 点击查看大图
翻炒后出锅。将料汁淋在鱼头半边。
步骤6/11 点击查看大图
淋入青椒料汁
步骤7/11 点击查看大图
同样方式炒红剁椒料汁
步骤8/11 点击查看大图
炒好后淋在另一半鱼头上
步骤9/11 点击查看大图
蒸鱼：蒸锅上汽蒸15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
出锅后调味爆香：将蒸鱼盘中的蒸鱼汤汁倒入炒锅中，淋入适量的蒸鱼豉油，烧开后，将汤汁淋在鱼头上。
最后一步点击查看大图
撒上香葱，小红辣椒（鲜）。最后烧花椒油淋在鱼头上爆香即可。湘式双椒鱼头就做好啦！味道鲜香可口。注意因为我放了剁椒和蒸鱼豉油，在做的过程中就没有放盐哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-14

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