紫薯蛋挞（自制挞皮）
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步骤1/12
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制作挞皮，将一个鸡蛋，面粉，50克砂糖，50毫升牛奶，10克黄油，泡打粉揉成一个光滑面团，静置30分钟松弛
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步骤2/12
将剩余黄油融化，加入面粉捏成油酥面团
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步骤3/12
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取出松弛好的面团，压平，将油酥面团均匀铺在表面
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步骤4/12
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卷起来，擀成牛舌状
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步骤5/12
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反复卷起来，擀平
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步骤6/12
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最后切成小圆柱体
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步骤7/12
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取出一个，压平，擀成手掌大的圆形
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步骤8/12
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将挞皮放进事先涂抹油的模具，放进烤箱，200℃烤10分钟
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步骤9/12
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制作挞水，将牛奶倒入锅中，加入砂糖，煮沸后，冷却至常温，小心将打散两个鸡蛋的蛋液倒入牛奶中，不断搅拌
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步骤10/12
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往混合液中加入10克淀粉，搅拌均匀
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步骤11/12
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往烤好的挞皮里放入事先蒸熟的紫薯，接着倒入挞水，放入烤箱180℃烤20分钟
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最后一步
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最后，成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-15
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