香甜菠萝包——比想象中的更简单

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喜欢吃菠萝包，金黄酥脆的外皮，香软可口的面包，是小时候最爱的面包之一哦。新鲜出炉的菠萝面包热乎乎的，一口塞进嘴巴，酥皮掉了一地，我自己也不明白为什么我那么喜欢菠萝包，是因为它的酥皮还是因为它的内在呢？废话不多说，下面就跟盈太一起来学菠萝包的做法吧!

食材清单加入采购清单

面包粉 300g

、

砂糖 20g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 20g

、

鸡蛋液 40g

、

盐 3g

、

水 120g

、

蜂蜜 20g

、

黄油 20g

、

低脂面粉 100g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1.40克的黄油室温下软化，加入砂糖，用打蛋器打发。
步骤2/17 点击查看大图
2.?将黄油和砂糖打发至砂糖融化。
步骤3/17 点击查看大图
3.?分次加入蛋液，打发。
步骤4/17 点击查看大图
4.每次加入蛋液打发至吸收，再加入下一次的蛋液。
步骤5/17 点击查看大图
5.?加入100克的低筋面粉，轻轻拌匀。
步骤6/17 点击查看大图
6.将做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。
步骤7/17 点击查看大图
7.准备制作面包体的材料。
步骤8/17 点击查看大图
8.将除黄油的材料搅拌至光滑状，加入软化黄油，搅拌至薄膜状面团。
步骤9/17 点击查看大图
9.面团发酵到原来的2倍大。
步骤10/17 点击查看大图
10.将面团分成50克一个的面团，滚圆松弛15分钟。
步骤11/17 点击查看大图
11.取出20克酥皮，擀圆。
步骤12/17 点击查看大图
12.将50克的小面团再次滚圆，盖上20克的酥皮。
步骤13/17 点击查看大图
13.?将所有做好的酥皮面包，放在铺了油纸的烤盘上，用橡皮刮刀在面团表面划格子。
步骤14/17 点击查看大图
14.?放在室温下进行最后发酵，时间约40分钟。
步骤15/17 点击查看大图
15.烤箱170°C预热，放进烤箱中层，烘烤15分钟。
步骤16/17 点击查看大图
16.出炉后的菠萝包，酥皮脆脆的。
最后一步点击查看大图
17.小小的一个，顶着大帽子的小面包。

小贴士

盈太小贴士： 1、覆盖酥皮的方法，可以垫着油纸，制作起来方便。 2、酥皮的份量不适应太多，太多会压坏面团的。 3.菠萝包做完后要注意保鲜哦~可以用使用蜡纸，蜡纸在包装方面要美观，蜡纸一般能保鲜3-5天，冰箱里至少一星期，不过还是建议大家早点享用完自己的作品~ 小贴士盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好。欢迎微信的朋友们与我交流。

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发布于 2015-06-15

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