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红酒炖鸡Coq au vin—法式大餐（铸铁锅的正途）

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美人小妖

买了铸铁锅以后，一直都在用它烤面包、煮菜饭。直到最近才有空，做了一道法式大餐，算是让它走上了正途。其实这道菜在煎好咸肉和鸡腿、加入红酒前可以加一杯白兰地，点火灼烧表演后再加红酒烹煮。但为了安全，我没有这么做，直接加红酒，放入铸铁锅大火烹煮。突然，我发现透过铸铁锅盖，蓝色的火苗从锅里冒出来，在空气中熊熊燃烧。哈哈，也算是没有辜负它昂贵的价格。红酒，其实应该用勃艮第黑皮诺，但家里只有澳洲杰卡斯了，只能用了，稍微偏酸了，下次还是用黑皮诺。不用鸡腿，用整只美味的草鸡也可以，总之食材越新鲜美味，菜肴越可口精致。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸡腿 600g（5个）
、
咸肉 120g
、
蘑菇 250g
、
珍珠洋葱 12只
、
蒜瓣 3-4瓣
、
香叶 2-3片
、
鼠尾草 少许
、
番茄酱 一大勺
、
黄油 40-50克
、
盐 少许
、
糖 少许
、
红酒 500g
、
黑胡椒粉 少许
、
橄榄油 少许
烹饪步骤
小贴士

吃红酒炖鸡，普罗旺斯香草面包是绝配，正宗法式风味。也有菜谱，可以试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-15

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