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水煮活鱼的做法

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水煮活鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑鱼（草鱼） 1kg（3人份）

、

黄豆芽个人喜好

、

娃娃菜（大白菜）个人喜好

、

白萝卜个人喜好

、

黄瓜 1根

、

水煮鱼料包 1包

、

红色大泡椒 5个

、

花椒适量

、

葱姜蒜适量

、

黄酒适量

、

食用盐适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/5
我一般都是买黑鱼做主材料。买鱼的时候让老板把鱼片成片回来只要清洗干净就好。之后把鱼片用蛋清、黄酒、一点点淀粉、一点点盐腌制30分钟。（鱼头和鱼骨就留着熬汤吧）
步骤2/5
把鱼头和鱼骨熬1小时成高汤备用。
步骤3/5
准备蔬菜：先把豆芽焯水7成熟后捞起取一个大盆倒进去，把白萝卜切成块也焯水7成熟铺豆芽上，黄瓜切成断铺到白萝卜上，鱼片用水焯开了就可捞起来另外拿个碗装；娃娃菜切大块点（不切也行）炒断生了铺在黄瓜上。
步骤4/5
另取一个炒锅倒油加热后把姜蒜、水煮活鱼料包爆出香味后倒入适量的之前做好的鱼头高汤调味后，烧开倒入大盆里。
最后一步点击查看大图
接着把之前焯熟的鱼片小心铺到盆里，然后散上花椒、红色大泡椒、葱段，油烧8成热后浇上，最后再铺上香菜即可上桌了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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