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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 80g

、

玉米油 40g

、

纯牛奶 40ml

、

糖 70g

、

柠檬汁（醋）少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离在无水无油的盆中，蛋清中不能有一点蛋黄。
步骤2/7 点击查看大图
将纯牛奶和玉米油充分搅拌均匀，加入少量糖拌匀。
步骤3/7 点击查看大图
往步骤2中筛入低筋面粉，用刮刀拌匀成面团。先加面粉后加蛋黄可以使蛋黄糊没有颗粒。
步骤4/7 点击查看大图
往面团中分次加入蛋黄用刮刀拌匀成面糊。
步骤5/7 点击查看大图
蛋清中加入少量柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋清，分三次放入糖，直至将蛋清打发至小尖角硬性发泡。
步骤6/7 点击查看大图
这时可以预热烤箱了，上下层130度。先将少量蛋白与蛋黄面糊用刮刀从下往上拌匀（忌画圈式搅拌，会消泡），再将剩下的蛋白搅拌均匀，最后倒入模中，将模中气泡震出。
最后一步点击查看大图
入烤箱130度烤50分钟，低温可以有效防开裂，待发至最高后170度烤10分钟上色，取出后将模震几下震出热气，然后马上倒扣，等彻底凉了才脱模，不然会回缩哦。。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-16

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