香辣虾
前段时间回江西老家，带了点茶籽油。正好今天去菜市场看到虾很新鲜。做了一道十分简单的香辣虾。这是我第一次上传菜谱，步骤没有拍下来，只拍了了成果图，希望各位谅解。
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步骤1/6
因为菜市场装虾的水很脏，所以先将河虾放入清水中，浸泡10钟左右，中途换一次水。利用这段时间，把干辣椒切成小段，花椒洗干净，姜切成丝。装入小碗中备用。
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步骤2/6
浸泡好后，将每只虾的'长胡须'剪掉，冲洗一遍。
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步骤3/6
炒锅倒入500毫升左右的清水，放点姜丝，将水烧开后，将处理好的虾倒入，焯水10秒钟左右就好了，目的是去腥味和粘液。（如果是新鲜的虾，最好不要使用料酒，会把鲜味掩盖点的）
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步骤4/6
将锅里的水倒掉，洗干净后，开火倒入茶籽油，烧至八成热，将辣椒，花椒，姜放入煸炒。炒出香味后，将焯好水的虾倒入，翻炒均匀后，盖上锅盖，闷2分钟左右，再放适但要注意火侯，中途搅拌一两次，注意别烧焦了。
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步骤5/6
放入适量的盐，和两瓶盖酱油。翻炒均匀后，再闷1分钟左右，将汁收干，就可以起锅了。
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最后一步
点击查看大图
请看看成果图。
正宗的茶籽油有软化血管，降血脂等益处，如果没有也可以用其他油代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-16
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