酸菜鱼
我的公公做酸菜鱼很好吃,向他学了方法,想吃的时候就可以自己做啦。
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步骤1/8
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草鱼,片下鱼肉和鱼骨分开,鱼肉加少量盐,加淀粉,加两个蛋清揉搓混合,腌制。
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步骤2/8
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鱼骨分开放,加少量料酒去腥。
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步骤3/8
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锅烧热,倒油,下葱姜蒜爆香。
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步骤4/8
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倒进鱼骨翻炒片刻,再加入酸菜翻炒。
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步骤5/8
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加水没过鱼片,喜欢喝汤的可以多加点,怕腥的可以滴两滴白醋去腥。煮十五到二十分钟透了为止。
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步骤6/8
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把酸菜鱼和酸菜捞起来,汤留在锅里。
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步骤7/8
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把鱼片倒进锅里煮熟即可,不要用铲子铲,会碎,不要煮太久,鱼肉老了就不好吃了。
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最后一步
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把鱼肉盛起来,汤倒进去,浇上辣椒油,撒点葱花。辣椒油的做法在我的另一个菜谱里有。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-16
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