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彩虹蛋糕卷的做法

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彩虹蛋糕卷

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微博上大热的彩虹蛋糕卷好眼馋！自从会做蛋糕后对蛋糕卷的热爱只增不减！今天为大家介绍一下如何制作优质的彩虹蛋糕卷！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（带壳70g左右） 3个

、

糖 50g

、

食用油 30g

、

牛奶 35g

、

低筋粉 50g

、

各种色素少量

、

奶油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加糖搅打均匀！
步骤2/13 点击查看大图
将30毫升，食用油，倒入蛋黄糊中，充分搅拌，使蛋黄充分乳化！
步骤3/13 点击查看大图
加入牛奶和低筋面粉，搅拌均匀，使之如图中，稀稠！
步骤4/13 点击查看大图
蛋清加少量糖打发！
步骤5/13 点击查看大图
继续加糖打发！
步骤6/13 点击查看大图
将蛋清打制硬性发泡！
步骤7/13 点击查看大图
先将少量蛋清搅拌入蛋黄糊中，再将搅拌好的糊倒入所有蛋清当中进行搅拌，将搅拌好的面糊分装到六个碗装，每碗滴两到三滴色素，搅拌均匀，装入一次性裱花袋内！
步骤8/13 点击查看大图
依次挤入烤盘当中！28×28大小的正方形烤盘！
步骤9/13 点击查看大图
上火155度，下火160度，烤至15～20分钟！放置温凉，挤上奶油进行卷制！即可！
步骤10/13 点击查看大图
放入冰箱冷藏后，2h切片即可使用！
步骤11/13 点击查看大图
刷图了！
步骤12/13 点击查看大图
美美的！
最后一步点击查看大图
美美哒！

小贴士

1:蛋清蛋黄分离，一定要彻底！特别是蛋清，一定要在无水无油的打蛋器皿中进行打发！蛋清中一定不能有破碎的蛋黄，若不小心将蛋黄破碎在蛋清当中，应尽量刮干净！这是蛋清打发的重中之重！ 2:蛋白打发，一定要打到硬性发泡，这样在挤彩色面糊时会少量消泡不影响蛋糕卷的烤制！ 3:制作蛋黄糊时不应过稀！ 4:蛋糕卷烤好后趁热将油纸撕下！温度适中稍微有点热时进行卷奶油！不会开裂！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-17

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