面皮汤(面粉粿)
这道主食在中国有的地方叫面片汤,在马来西亚叫面粉粿,我女儿今年四岁了,特别偏爱面食,对于这一道面粉粿条汤最喜欢,因为汤头鲜甜,面粉粿又易入口,而且还省事!今天没有买到小芹菜,就买了三颗青江菜。
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步骤1/7
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先搓面粉团,一杯的面粉(适合两个人的量)放少量的盐和胡椒粉拌匀,(有量杯量一下不会太多也不会少,量刚刚好),放一粒鸡蛋用筷子搅拌如果太干就放少许开水,面粉成絮状后就揉成团,面团不能太湿太软,要和干一点吃起来才好吃!面团揉好后盖上盖子醒上一个小时以上。
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步骤2/7
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江鱼仔洗净后控干水份剪成小段(这样容易出味)大头菜洗净后切薄片,锅内加大概两个人份量的水(可多一点,煲的时候会流失掉一些水份)放入江鱼仔和大头菜大火煮开后就转小火煲20分钟样子滤出汤头备用。
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步骤3/7
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准备蒜头末,小芹菜和葱洗净切段备用
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步骤4/7
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锅内放少许油爆香蒜头末,蒜头末成焦黄色放一小匙鱼露炒香,然后再倒入煲好的汤头,煮开后转小火,然后就可以去檊面皮了(以前我家婆是用手拉面皮,我现在用擀的,觉得更好)擀薄之后就把面皮撕成小块状放入锅里煮至熟(大概5分钟左右)
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步骤5/7
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起锅前放入青菜(芹菜段)和葱段,当然还可以放几粒鱼丸或打一个鸡蛋进去都行
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步骤6/7
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出锅盛碗,赞!
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最后一步
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多说一点,江鱼仔要提前做处理,吃起来才安心!
大头菜不能放太多,不然汤头会太咸,因为面粉里面有放少许盐和胡椒了,已经有少许味道了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-18
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