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面皮汤(面粉粿）的做法

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面皮汤(面粉粿）

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这道主食在中国有的地方叫面片汤，在马来西亚叫面粉粿，我女儿今年四岁了,特别偏爱面食，对于这一道面粉粿条汤最喜欢，因为汤头鲜甜，面粉粿又易入口，而且还省事！今天没有买到小芹菜，就买了三颗青江菜。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

江鱼仔 30g(半碗多一点）

、

大头菜 15g

、

面粉一杯(量杯）

、

鸡蛋 1个

、

盐少许

、

胡椒粉少许

、

开水适量

、

蒜头末 3瓣

、

小芹菜和葱适量（切段)

、

鱼露少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先搓面粉团，一杯的面粉(适合两个人的量）放少量的盐和胡椒粉拌匀，（有量杯量一下不会太多也不会少，量刚刚好），放一粒鸡蛋用筷子搅拌如果太干就放少许开水，面粉成絮状后就揉成团，面团不能太湿太软，要和干一点吃起来才好吃！面团揉好后盖上盖子醒上一个小时以上。
步骤2/7 点击查看大图
江鱼仔洗净后控干水份剪成小段(这样容易出味）大头菜洗净后切薄片，锅内加大概两个人份量的水(可多一点，煲的时候会流失掉一些水份）放入江鱼仔和大头菜大火煮开后就转小火煲20分钟样子滤出汤头备用。
步骤3/7 点击查看大图
准备蒜头末，小芹菜和葱洗净切段备用
步骤4/7 点击查看大图
锅内放少许油爆香蒜头末，蒜头末成焦黄色放一小匙鱼露炒香，然后再倒入煲好的汤头，煮开后转小火，然后就可以去檊面皮了(以前我家婆是用手拉面皮，我现在用擀的,觉得更好）擀薄之后就把面皮撕成小块状放入锅里煮至熟（大概5分钟左右)
步骤5/7 点击查看大图
起锅前放入青菜(芹菜段）和葱段，当然还可以放几粒鱼丸或打一个鸡蛋进去都行
步骤6/7 点击查看大图
出锅盛碗，赞！
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多说一点，江鱼仔要提前做处理，吃起来才安心！

小贴士

大头菜不能放太多，不然汤头会太咸，因为面粉里面有放少许盐和胡椒了,已经有少许味道了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-18

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