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银鱼蒸鸡蛋的做法

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银鱼蒸鸡蛋

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我蒸的水嫩鸡蛋全家人都超爱吃~特别是配上银鱼蒸熟，鸡蛋口感很鲜美，入口即化，好吃的不得了~而且做法也简单，是一道快手菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋2枚

、

银鱼适量

、

生抽适量

、

盐

、

花生油

、

香油

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备好新鲜土鸡蛋2枚(两人份量)
步骤2/8 点击查看大图
先将银鱼清水泡一下洗去细沙，洗干净后银鱼在锅热油爆香(小火哈)下2滴酒辟腥，爆过后基本上有8成熟盛盘待用。
步骤3/8 点击查看大图
打鸡蛋液，打散鸡蛋时加凉白开的水，一般2比1大概是吃饭的碗小半碗左右，鸡蛋大个的就多些。
步骤4/8 点击查看大图
打散鸡蛋要用打蛋器多打几次，然后用网筛过滤蛋液泡沫，我只过2遍就成功了。
步骤5/8 点击查看大图
看这就是过了网筛的蛋液了，这时才下些花生油和几滴香油(香油几滴足够了，别太多哈)，下少许盐，生抽(生抽可提鲜，别放味精哈)拌匀就上锅蒸，锅要烧水沸才将蛋液放进去，蛋面要加个盘子盖着，以免入水蒸气。中火蒸3一4分钟，小火蒸3分钟，蒸到7分钟时打开盖将爆熟的银鱼撒在鸡蛋面上，动作要快哈，重新盖好鸡蛋再蒸3分钟(小火)蒸至10分钟时关火虚蒸3分钟即可出锅。
步骤6/8 点击查看大图
鸡蛋蒸熟端出锅撒上葱花盖面
步骤7/8 点击查看大图
哎呀，这鸡蛋蒸的够水嫩的了，看着都流口水啦！
最后一步点击查看大图
芙蓉鸡蛋有银鱼相伴更加鲜美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-18

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