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烫面蒸饺（茄子馅儿～）—— 家的味道

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无才想要个大厨房

这也是我家里的经典菜式～朴实的外表挡不住它的美味～简简单单的茄子馅儿竟有灌汤饺的风味～因为是烫面所以面皮十分柔软～还有淡淡的甜味儿～
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
圆茄 两个
、
剩油条 半根
、
鸡蛋 两个
、
面粉 五碗
、
葱、姜 适量
、
盐、糖 适量
、
开水 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

皮薄馅儿大虽说好吃、但是由于是烫面、面筋不足所以面皮比较容易破、各位巧手厨师要谨慎哦～茄子切丁后不要先放盐、才能让成品的馅料不发黑～油条一定要放一些、可以吸收一下汤汁～馅儿里放油既可以增加风味也可以防止茄子氧化变黑～因为蒸饺馅儿汤汁爆满而且面皮较软、夹出锅时一定小心哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-20

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