碱水粽子
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒，所以碱水粽子好处多多，但也不可贪吃，适可而止就ok了。
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步骤1/7
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糯米洗净后放进一个容器里浸泡一晚，这样比较容易蒸熟。
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步骤2/7
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粽子叶先用水煮10分钟到沸腾后放进水里泡一晚，备用。
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步骤3/7
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糯米浸泡好后，倒进一平勺食用碱。
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步骤4/7
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倒进后，充分搅拌均匀，这是颜色稍微有些改变了，因为糯米里面还有些水分所以食用碱不用再加水进去。
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步骤5/7
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一切都准备好后，就可以开包了。找两片粽叶剪掉一点头尾坚硬和稍微细长的小部分以防破坏到整体包裹的粽形。在粽叶中间对折做成一个锥形后就可以放进少许的碱水糯米进去（如果初学者可以借用漏斗去支撑粽子的形状，以防在包裹时晒漏）。
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步骤6/7
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包裹好后，进行藤条绑紧。放进蒸锅，水要和粽子平行稍微莫过粽子就ok了。（如果是高压锅只要30分钟，但不是高压锅的话一定要1小时）
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最后一步
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成品
粽子叶最好用温水煮一下，这样比较好包裹，不然容易破裂。
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发布于 2015-06-20
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