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泡椒乌鱼片的做法

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泡椒乌鱼片

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乌鱼是淡水鱼，肉质不是太细嫩。把鱼肉剔下来切片，加以泡椒泡姜爆炒，是一道很不错的下饭菜！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

乌鱼 4斤

、

泡椒泡姜适量

、

葱白、大蒜、芹菜、嫩姜适量

、

花椒 20颗

、

冰糖 4小块

、

自家酿造豆瓣酱两匙

、

菜油 20ml

、

淀粉、胡椒粉少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是成品。
步骤2/9 点击查看大图
乌鱼肉剔下来切片，加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀码味。
步骤3/9 点击查看大图
泡椒、泡姜切片，还有自家酿的辣豆瓣酱。
步骤4/9 点击查看大图
大约20颗花椒。
步骤5/9 点击查看大图
蒜和嫩姜切片。
步骤6/9 点击查看大图
大葱切片，芹菜切段。
步骤7/9 点击查看大图
菜油加热至八成熟。
步骤8/9 点击查看大图
在热油中先放入泡椒泡姜豆瓣酱爆炒，出香味后放入花椒粒，蒜片、嫩姜片再加入四块小冰糖再继续爆炒。
最后一步点击查看大图
倒入乌鱼片大翻炒，八成熟时倒入大葱片、芹菜段。最后放入适量的味精。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-21

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