自制盐蛋（详细步骤）

浏览 31.5万 · 收藏 1374 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自制盐蛋，不用坛子泡，30天后享美味！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭蛋 30个

、

高度白酒 1瓶

、

五香粉适量

、

花椒面适量

、

食用盐 1袋

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水。如果不晾干，会变臭鸭蛋。鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。
步骤2/15 点击查看大图
超市买的一卷保鲜袋，准备若干小绳，我用的红色包装绳。
步骤3/15 点击查看大图
擦干碗里的水，倒入一包食盐，加一把花椒面，加一把五香粉，用手调匀，手上不要有生水。
步骤4/15 点击查看大图
我把盐粉倒在小碗里操作，避免全部盐粉被打湿，盐粉湿了就不好裹了。
步骤5/15 点击查看大图
把鸭蛋放在高度白酒里泡20分钟。可杀菌提香，白酒就买超市里最便宜的高度酒就可以了。
步骤6/15 点击查看大图
然后把鸭蛋从酒里拿出直接放在盐粉里裹均匀。
步骤7/15 点击查看大图
我一个口袋放的三个（少放点，方便以后开袋试味，也不容易碰坏），鸭蛋轻拿轻放，如果过程中碰出裂纹，会变臭。
步骤8/15 点击查看大图
然后扎紧口袋。
步骤9/15 点击查看大图
一共套了三个保鲜袋扎紧。
步骤10/15 点击查看大图
写上日期，这个是我今天做的。
步骤11/15 点击查看大图
然后找地方摆好，耐心等上30天就可以了。25天就开始翻沙了，大家25天就可以拆一袋来试试盐味。尝到味道合适的时候，就开袋取出所有鸭蛋，洗净，放冰箱冷藏。要吃的时候拿出来煮熟就可以了。超过30天，蛋白可能会越来越咸。
步骤12/15 点击查看大图
这个是25天的
步骤13/15 点击查看大图
这个是25天的
步骤14/15 点击查看大图
这个是25天的
最后一步点击查看大图
这个是25天的