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—双椒拌茄子的做法

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—双椒拌茄子

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天热没食欲，还有什么比凉拌菜更适合燥热的炎炎夏日呢？　茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。这道双椒拌茄子低油低脂，而且蒸制还最大限度的保留了茄子的营养成份。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

长茄子 2根

、

青椒半个

、

剁椒 1勺

、

大蒜 3瓣

、

生抽 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

蚝油 1勺

、

橄榄油半勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材洗净。茄子去掉两头、青椒去籽去蒂。
步骤2/13 点击查看大图
所需调料备用。
步骤3/13 点击查看大图
茄子隔水蒸15钟左右。用筷子能扎透就可以了。
步骤4/13 点击查看大图
青椒、大蒜切成碎粒。
步骤5/13 点击查看大图
把剁椒和切成碎粒的青椒、大蒜放入碗中。
步骤6/13 点击查看大图
生抽、蒸鱼豉油、蚝油，调成酱汁。
步骤7/13 点击查看大图
把步骤5和6混合。
步骤8/13 点击查看大图
蒸熟的茄子取出晾凉。
步骤9/13 点击查看大图
从中间切开，用叉子划成茄子丝。如果太粗也可再用手撕的再细点。
步骤10/13 点击查看大图
放入大盆中。
步骤11/13 点击查看大图
拌入多一半料汁，再滴入几滴橄榄油。这时尝一下咸淡，适量加盐调味。
步骤12/13 点击查看大图
装盘完成。再把剩下的酱料摆在茄条上。
最后一步点击查看大图
炎炎夏日的一道爽口小菜让你吃到嗨。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-22

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